Kelebihan Blackstrap Molasses (+ Penggunaan Memasak dan Kecantikan)

Dalam banyak kes, produk sampingan dari proses penapisan adalah berita buruk. Ini seperti jeli petroleum, minyak sayuran, dan banyak bahan lain. Walau bagaimanapun, satu pengecualian untuk peraturan ini adalah molase tali hitam.


Satu-satunya kenangan kanak-kanak saya mengenai sirap berperisa yang kuat ini melibatkan pembuatan kue atau hiasan sekali dalam setahun, tetapi ternyata tahi lalat lebih baik daripada biskut roti halia.

Apa itu Molasses?

Secara teknikal, molase adalah hasil sampingan dari proses penyulingan tebu. Apabila tebu dihancurkan dan direbus, sirap tebu dibuat. Mendidih kedua menghasilkan molase dan ketiga daun molase blackstrap.


Penting untuk diperhatikan perbezaan bahawa “ penyempurnaan ” proses merujuk kepada hanya mendidih dan bukan proses kimia lain yang diperlukan dalam banyak jenis penapisan. Penyulingan sering menghilangkan bahagian-bahagian zat yang bermanfaat, tetapi dalam kes ini, bahagian-bahagian tanaman yang bermanfaat disimpan dan beberapa sumber bahkan menganggapnya sebagai makanan super, tinggi zat besi, vitamin B, Magnesium dan nutrien lain.

Jenis Molasses yang berbeza

Terdapat beberapa jenis untuk dipilih:

  • Cahaya- Dihasilkan dengan mendidih pertama tebu (atau bit gula). Jenis ini lebih ringan warnanya dan boleh menjadi sulfur atau tidak sulfur. Molase sulfur yang dirawat dengan sulfur dioksida bertindak sebagai pengawet. Biasanya jenis ini diekstrak dari tebu muda, dan pengawet diperlukan. Sebilangan orang mempunyai mutasi gen yang membuatnya bereaksi negatif terhadap sulfur, jadi ini biasanya bukan jenis terbaik untuk digunakan. Tanpa sulfur diekstrak dari tebu masak yang tidak memerlukan bahan pengawet. Kadang-kadang ia juga disebut sebagai “ Barbados ” atau “ ringan ” molase.
  • Gelap- Ini adalah produk mendidih kedua setelah lebih banyak gula diekstrak. Ia kurang manis daripada molase ringan dan sering digunakan dalam memasak dan memanggang. Ini adalah jenis yang biasa diketahui oleh kebanyakan orang kerana ia sering digunakan dalam kuki roti halia.
  • Tali hitam- Bentuk paling sihat yang dihasilkan dengan mendidih ketiga. Ia mengandungi paling banyak vitamin dan nutrien, tetapi juga paling manis dan tidak berfungsi dengan baik dalam banyak resipi. Blackstrap molase adalah zat besi, Mangan, Tembaga, Magnesium, Kalsium dan nutrien lain yang paling tinggi dan merupakan jenis yang paling kerap saya gunakan.

Kelebihan Blackstrap Molasses

Secara peribadi, saya telah membuat resipi switchel berasaskan molase yang telah membantu mengekalkan tahap tenaga, pencernaan, dan tahap zat besi saya semasa kehamilan, tetapi terdapat banyak faedah tambahan untuk molase blackstrap juga:

Penguat Besi

Blackstrap molase adalah salah satu daripada sedikit sumber zat besi bukan haiwan yang hebat. Ramai doktor dan bidan mengesyorkan 1-2 sudu sehari untuk mereka yang mengalami anemia atau gangguan yang berkaitan. Kandungan zat besi yang tinggi dan kehadiran mineral seperti magnesium menjadikannya berguna untuk masalah haid dan wanita hamil. Terdapat banyak kisah mengenai orang yang menggunakan molase untuk membantu mengatasi anemia dan juga memperhatikan peningkatan kulit dan pertumbuhan rambut baru dari mineral tambahan.




PETUA:Saya tidak suka rasanya dengan sendirinya, jadi saya mencampurkannya ke dalam kopi, teh, atau alat untuk menggunakannya setiap hari. Saya selalu memantau gula darah saya semasa mengandung (bukannya mengambil minuman glukosa) dan molase tidak memberi kesan negatif terhadap gula darah saya sama sekali.

Untuk Pencernaan

Mineral seperti kalsium, magnesium, dan mangan juga menjadikan molase bermanfaat untuk pencernaan. Sebilangan orang yang menderita sembelit merasa lega kerana memakan 1-2 sudu besar dalam air suam setiap hari. Ia juga merupakan pelembut najis semula jadi dan sangat bermanfaat setelah hamil untuk membantu mengembalikan pencernaan ke normal dan meningkatkan kadar zat besi.

Untuk Rambut

Blackstrap molase mengandungi tembaga yang penting untuk pertumbuhan rambut. Digunakan secara dalaman dan luaran boleh membantu meningkatkan pertumbuhan rambut dan ada juga yang melaporkan bahawa ia membantu membalikkan uban dan mengembalikan warna rambut semula jadi ketika digunakan secara teratur.

Saya pasti tidak mengesyorkan mencucinya secara langsung pada rambut, tetapi saya suka mencairkannya dengan bahagian air yang sama dan mencurah pada rambut sebagai topeng rambut berkhasiat selama 20 minit. (Nota:Ia akan menggelapkan rambut sedikit demi sedikit!)


Pemanis Gula Rendah

Walaupun molase blackstrap tidak terlalu manis, ia boleh menjadi pengganti gula atau sirap dalam beberapa resipi atau dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk meningkatkan profil pemakanan. Saya suka menggunakan campuran 50:50 dengan sirap maple sebagai pemanis dalam banyak resipi saya.

Cara Menggunakan Blackstrap Molasses

Molass secara semula jadi tidak terlalu manis, tetapi mempunyai rasa yang sangat kaya yang dapat menambah kedalaman banyak hidangan. Saya suka menggunakannya dicampur dengan pemanis semula jadi yang lain (seperti madu atau sirap maple) dalam resipi atau sebagai pemanis yang berdiri sendiri, dan juga bereksperimen menggunakannya dalam yang berikut:

  • Pengasam: Beberapa sudu tali hitam adalah tambahan yang bagus untuk pengasam daging dan menambah sedikit rasa manis dan rasa hangat.
  • Pembalut: Dalam vinaigrettes dan pembalut, satu sudu atau dua menambah rasa yang hebat.
  • Willow: Tambahan yang lazat untuk sos barbeku dan sos buatan sendiri yang lain.
  • Smoothie: Satu sudu besar atau lebih biasanya tidak mengubah rasa smoothie dan merupakan kaedah yang baik untuk menambahkan nutrien.

Molasses juga memiliki tempat dalam rawatan kecantikan semula jadi kerana sangat bagus untuk kulit dan rambut. Ia dapat digunakan untuk membuat topeng pelembap rambut pelembap intensif atau langsung di wajah sebagai pencuci muka yang mengetatkan semula jadi.

Jenis Penggunaan Molasses Terbaik

Blackstrap molase mempunyai kandungan nutrien tertinggi dan jumlah gula semula jadi yang paling rendah, jadi jenis molase yang paling disukai untuk digunakan dalam banyak kes. Saya sendiri suka molase blackstrap organik tanpa sulfur ini yang sememangnya manis dan tidak pahit.


Adakah anda pernah menggunakan molase? Apakah cara kegemaran anda untuk menggunakannya?

maklumat-grafik-molase