Resipi Epal Sos Buatan Sendiri (Kegemaran Jatuh!)

Saya mungkin tidak mempunyai banyak waktu untuk membuat sesuatu dari awal seperti yang pernah saya lakukan (enam kanak-kanak, homeschooling, dan perniagaan akan melakukannya!), Tetapi ketika epal berada di musim, kami selalu mencari masa untuk membuat apel buatan sendiri.


Tidak seperti beberapa pengembaraan pengetinan lain, saya selalu merasa seperti saus apel buatan sendiri sangat bernilai, dan menjadikan rumah berbau harum!

Walaupun dengan berhati-hati … keluarga anda tidak akan mahu makan lagi epal yang dibeli di kedai! Saya tidak akan!


Cara Membuat Applesauce dari Scratch, Langkah demi Langkah

Apel buatan sendiri sudah tiada di dunia ini. Terdapat perbezaan malam dan siang yang serius antara saus epal buatan sendiri dan versi yang dibeli di kedai yang hambar dan berair sebagai perbandingan. (Dan saya hanya membelakangkan keburukan dari epal yang dibeli di kedai sepenuhnya …)

Walaupun sangat mudah untuk mengumpulkan sebilangan kecil yang diperlukan dan menghidangkannya segar, dalam keluarga kita, kita biasanya perlu membuat jumlah yang lebih besar sehingga kita dapat atau memelihara.

Inilah yang kami buat …

Langkah 1: Buat Rancangan untuk Dapat

Pembuatan dan pengetinan epal mungkin berfungsi paling baik pada hujung minggu jika anda mempunyai sedikit kaki seperti saya. Kami biasanya memilih hujung minggu musim gugur yang baik dan menjadikannya acara keluarga. (Tangan tambahan menjadikan kerja ringan dan semuanya!)




Kami biasanya menempah hari Sabtu dan Ahad untuk waktu keluarga sehingga berfungsi untuk pergi bersama ke pasar tani atau petani tempatan untuk mendapatkan epal kami. Anak-anak dapat melihat pemandangan dan suara (dan selera!), Dan kita sering mendapat hasil dari produk tempatan organik yang berharga untuk dibawa pulang.

Langkah 2: Anggarkan Kuantiti

Berapa banyak yang dibuat akan berbeza mengikut keluarga, tetapi ini merupakan langkah penting untuk dipertimbangkan. Tidak ada yang membunuh kegembiraan memasak dari awal dan pengetinan seperti mengambil terlalu banyak pada satu masa. (Tanya saya bagaimana saya tahu …)

Dalam pengalaman saya, satu gantang epal menghasilkan kira-kira 15-16 balang kuart epal, jadi saya biasanya menggunakan 2 gantang untuk menampung keluarga kami 8 selama 4-6 bulan.

Beberapa setara yang berguna untuk diingat:


-21 paun epal = kira-kira 7 liter saus epal yang diproses (satu tin mandi air penuh)
-1 gantang = 40 paun epal

Sudah tentu tidak ada salahnya membeli tambahan untuk snek, membakar, atau menyahhidratkan. Kami suka membuat hidangan bermusim seperti muffin kayu manis epal, epal sosej, ayam epal bacon, atau daging babi epal.

Langkah 3: Beli Epal (lebih disukai tempatan dan organik)

Membuat saus epal buatan sendiri mungkin tidak menjimatkan masa, tetapi menjimatkan wang. Pada tahun pertama saya mencuba membuat epal, saya dapat memperoleh sebiji epal organik dari CSA kami dengan harga hanya $ 20. (Kesepakatan yang gila!)

Kuncinya ialah meminta “ saat ” (epal yang tidak begitu cantik dengan cacat penampilan yang kecil). Ini tidak menjadi masalah untuk saus apel kerana apel akan dimasak dan dikisar. Kami mendapat pelbagai jenis epal setiap tahun bergantung pada apa yang ada dari petani dan bereksperimen dengan apa yang paling kami sukai, tetapi Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji, dan Ida Red adalah beberapa pelanggan tetap kami. Kuncinya adalah menggunakan 3 atau lebih varieti dan mencampurkannya, bukan hanya menggunakan satu jenis.


Kos untuk saus epal buatan sendiri biasanya merosakkan seperti ini:

  • Kayu manis: ~ $ .50
  • Epal organik (per gantang): ~ $ 20-25
  • Tudung pengalengan: ~ $ 4.50
  • Botol dan cincin pengetinan: sudah ada

Pada akhirnya, semuanya menghasilkan kira-kira $ 1,60 per liter … jauh lebih murah daripada kebanyakan epal yang dibeli di kedai (terutamanya organik) dan kualiti yang jauh lebih baik!

Langkah 4: Basuh dan Siapkan

Walaupun saya biasanya mengesahkan kepada petani bahawa epal bebas dari racun perosak dan lilin, saya mengesyorkan merendam epal di singki dengan sedikit cuka dan air, hanya untuk menghilangkan kotoran atau serpihan dari penuaian. Setelah merendam, bilas dengan air biasa.

epal organik yang digunakan untuk sos epal

Resipi sos epal buatan sendiri memerlukan persiapan yang berbeza, tetapi saya lebih suka membiarkan kulitnya tetap segar. (Kami akan membuatnya hilang dalam satu langkah mudah kemudian!) Saya memotong epal menjadi beberapa bahagian, memotong inti, dan kemudian mereka siap untuk langkah seterusnya.

(Sekiranya anda mempunyai pengadun KitchenAid, ada alat tambahan yang membuat pemotongan dan coring cukup cantik …)

menghiris epal untuk sos epal

Langkah 5: Masak Hingga Lembut dan Kisar

Dengan menggunakan periuk pinggan mangkuk, Periuk Segera, atau hanya periuk stok besar, reneh epal dan di atas api sederhana dengan sedikit air (kurang dari satu cawan) di bahagian bawah periuk. Saya biasanya menambah beberapa sudu kayu manis untuk setiap periuk yang penuh dengan epal.

epal di crockpot untuk saus epal

Oleh kerana saya meninggalkan kulit pada epal, setelah epal lembut, saya menggunakan pengisar rendaman untuk mengadunnya sehingga rata di dalam periuk. Pengisar besar atau pemproses makanan boleh berfungsi di sini juga. Intinya adalah agar kulit dicampur sehingga tidak kelihatan dan kuahnya sesuai dengan pilihan.

Langkah 6: Beku, Boleh, atau Makan Apel sahaja!

Pada ketika ini, saus epal sudah siap dimakan! Ini adalah masa yang tepat untuk menyediakan beberapa sos epal hangat ke mana-mana pembantu dapur sebelum beralih ke langkah seterusnya jika anda membuat pengetinan dan pengawetan.

Sekiranya anda baru menggunakan pengetinan, Soalan Lazim ini mungkin merupakan tempat yang baik untuk memulakan.

Inilah tradisi kejatuhan baru! Saya harap anda menyukainya sama seperti kita!

epal buatan sendiri dalam tin

Resipi sos epal buatan sendiri4.86 dari 7 undi

Resipi Epal Sos Buatan Sendiri

Buat sos epal anda sendiri dengan kaedah buatan sendiri yang sederhana ini. Masa Persiapan Kursus 30 minit Masa Masak 8 jam Jumlah Masa 10 jam 30 minit Kalori 105kkal Pengarang Katie Wells Pautan ramuan di bawah adalah pautan gabungan.

Bahan-bahan

  • epal
  • kayu manis

Arahan

  • Rendam epal dalam cuka dan air di singki dapur selama beberapa jam untuk membuang kotoran atau sisa kimia. Bilas dengan baik setelah merendam atau akan ada sedikit rasa acar ke saus epal anda. Langkah ini tidak semestinya dengan epal organik, tetapi masih merupakan kaedah yang baik untuk membersihkannya.
  • Sapu dan inti epal yang telah dibasuh. Saya membiarkan kulitnya menyala kerana kita mencampurkan saus epal kemudian dalam proses dan tidak ada kepingan kulit yang terasa, tetapi bebas mengelupas jika disukai.
  • Masukkan semua epal ke dalam periuk Crock-Pot, Instant Pot, atau yang serupa dengan periuk dengan sedikit air (kurang dari secawan) dan kayu manis secukupnya. Saya biasanya menambah beberapa sudu kayu manis untuk setiap periuk yang penuh dengan epal.
  • Masak epal pada api sederhana hingga lembut. Masa berbeza-beza, tetapi jangka masa sekurang-kurangnya beberapa jam. Rumah akan berbau harum sepanjang hari mereka memasak!
  • Apabila epal lembut dan kulit mulai gugur, matikan api dan biarkan epal sejuk hingga mendekati suhu bilik sehingga boleh dicampur dengan selamat. Gunakan pengisar atau pengisar tangan (bukan pengadun tangan) untuk membersihkan epal sehingga sebati. Anda juga boleh menggunakan kilang tangan untuk ini, tetapi saya tidak pernah mencubanya. Sos epal kini siap dimakan! Sekiranya menyimpan segar, tuangkan ke dalam balang kuart bersih, tutup dengan penutup, dan simpan di dalam peti sejuk.
  • Untuk pengetinan mandi air panas: Panaskan semula sos epal hingga mendidih dan kemudian matikan api. Segera masukkan ke dalam balang yang sangat bersih dan boleh mengikut arahan canner anda.

Catatan

Satu gantang epal akan menghasilkan kira-kira 15 liter saus epal, tetapi resipi ini mudah disesuaikan dengan kumpulan kecil atau lebih besar. Kunci untuk saus epal yang lazat adalah menggunakan pelbagai epal, bukan hanya satu jenis.

Pemakanan

Berkhidmat: 1cup | Kalori: 105kkal | Karbohidrat: 27.6g | Protein: 0.4g | Lemak: 0.1g | Natrium: 5mg | Serat: 4.9g | Gula: 24.6g

Suka resipi ini? Lihat buku masakan baru saya, atau dapatkan semua resipi saya (lebih dari 500!) Dalam perancang makanan mingguan yang diperibadikan di sini!

Pernah buat sos epal? Bagaimana ia berubah?

Resipi sos epal buatan sendiri