Resepi Bir Akar Buatan Sendiri

Saya mendapat banyak maklum balas positif mengenai resipi ginger ale buatan sendiri, jadi saya juga ingin berkongsi kegemaran lain di rumah kami: bir akar buatan sendiri.


Resipi bir akar ini menggunakan budaya bermanfaat yang sama dengan ginger ale: bug halia buatan sendiri. Bir akar buatan sendiri juga mudah dibuat dan mempunyai semua rasa bir akar konvensional tanpa bahan berbahaya.

Herba untuk Root Beer Buatan Sendiri

Ramuan herba yang digunakan dalam bir akar buatan sendiri, terutama sassafras dan sarsaparilla (serta greengreen), mempunyai beberapa kontroversi di sekitarnya. Herba ini mengandungi safrole, yang pernah didapati menyebabkan barah pada tikus. Saya secara peribadi tidak merasakan ada risiko ketika memakan akar sassafras dalam keseluruhan bentuknya, kerana artikel ini dari Nourished Kitchen menjelaskan:


Daun Wintergreen, walaupun hampir selalu menjadi ramuan dalam kebanyakan resipi bir akar tradisional, menggantikan sassafra sebagai rasa utama dalam bir akar pada tahun 1960-an ketika satu kajian yang dilakukan pada haiwan makmal melibatkan safrole, polifenol yang berlaku secara semula jadi, dalam barah hati. Sudah tentu, tikus makmal diberi sejumlah besar safrole - setara dengan manusia yang memakan sekitar 32 botol bir akar sehari. Setelah kajian dikeluarkan, FDA meminta pembuat minuman ringan komersial untuk mengeluarkan sassafra dari minuman mereka. Sudah tentu, kayu manis, pala dan kemangi juga mengandungi safrole tetapi ini seolah-olah luput dari perhatian FDA.

Menariknya, sementara sejumlah besar safrole menyebabkan barah hati pada haiwan makmal, nampaknya dos kecil sebenarnya dapat memainkan peranan pelindung bagi manusia. Beberapa kajian menunjukkan bahawa safrole sebenarnya dapat merangsang kematian sel barah, terutamanya kanser mulut walaupun ia juga boleh berlaku pada kanser paru-paru dan prostat.

Wintergreen, yang sudah menjadi ramuan dalam bir akar, menawarkan profil rasa yang sangat mirip dengan sassafras, dan membuat pengganti siap. Sebilangan besar bir akar yang dibuat hari ini tidak mengandungi sassafra atau musim sejuk dan sebaliknya dibuat dengan perisa tiruan. Bahkan ekstrak hijau musim sejuk, perasa yang disukai bagi banyak pembuat bir di rumah, sukar dicapai dan biasanya dibuat dengan propilena glikol - petrokimia.

Seperti semua ramuan, penting untuk berjumpa doktor, pengamal penjagaan kesihatan, atau pakar herba sebelum memakan ramuan, terutamanya jika anda hamil, menyusu, atau mengalami masalah perubatan. Saya secara peribadi menggunakan ale halia buatan sendiri atau Dr. Pepper buatan sendiri ketika hamil.




Cara Membuat Root Beer Buatan Sendiri

Seperti yang saya katakan, saya selesa menggunakan sassafra dan greengreen dalam resipi ini. Walaupun pelbagai ramuan lain kadang-kadang digunakan dalam resipi tradisional (termasuk sarsaparilla, burdock, anise, licorice, astragalus, dan lain-lain), saya mendapati bahawa rasa yang sama dapat dicapai hanya dengan beberapa ramuan herba. Versi ringkas ini lebih mesra bajet kerana banyak ramuan ini sukar diperoleh dan mahal. Sisa ramuan boleh digunakan jika dikehendaki, dan 1 sudu besar masing-masing dapat ditambahkan. Di banyak tempat, sassafra boleh berasal dari sumber liar, tetapi saya akan mengesyorkan anda berjumpa dengan pakar herba atau ahli hortikultur yang berkelayakan sebelum menggunakan tanaman apa pun.

Sebelum memulakan, adalah penting untuk mempunyai budaya yang sedia ada. Saya menggunakan bug halia buatan sendiri dalam resipi ini kerana ia memberikan rasa dan karbonasi, walaupun jenis budaya semula jadi dapat digunakan.

Resipi Bir Akar Lama - Berkhasiat dan sihat4.26 daripada 39 undi

Resepi Bir Akar Buatan Sendiri

Bir akar buatan sendiri yang diperam dan berkhasiat (tanpa alkohol) dengan ramuan dan budaya bermanfaat. Kursus Minuman Masakan Kalori Amerika 73kcal Pengarang Katie Wells Pautan ramuan di bawah adalah pautan afiliasi.

Bahan-bahan

  • & frac12; cawan kulit kayu sassafras
  • & frac12; sudu kecil daun hijau musim sejuk
  • 1 batang kayu manis (atau 1 batang kayu manis kecil, pilihan)
  • Ketumbar 1 helai (pilihan)
  • Allspice 1 puting (pilihan)
  • 12 cawan air ditapis
  • 1 cawan gula tebu yang tidak dimurnikan (seperti rapadura)
  • & frac14; cawan molase
  • 2 sudu kecil ekstrak vanila
  • & frac14; jus limau cawan (pilihan)
  • & frac34; cawan bug halia buatan sendiri (atau budaya pemula seperti whey atau sayur starter)

Arahan

  • Masukkan kulit akar sassafras, daun hijau, dan kayu manis, ketumbar, dan rempah-rempah jika digunakan, di dalam periuk besar di atas kompor.
  • Masukkan air yang ditapis.
  • Hidupkan api tinggi dan didihkan.
  • Kurangkan hingga sederhana rendah dan reneh selama lebih kurang 15-20 minit.
  • Saring melalui saringan halus atau kain tipis untuk menghilangkan ramuan.
  • Sementara masih suam, masukkan gula, molase, dan vanila dan kacau hingga larut.
  • Biarkan sejuk hingga suam, tetapi tidak panas.
  • Masukkan jus limau purut dan kemudian serai halia atau kultur lain dan kacau rata.
  • Pindahkan ke botol atau balang gaya grolsch dengan penutup yang ketat dan biarkan untuk memanas selama beberapa hari pada suhu bilik.
  • Periksa selepas dua hari untuk berkarbonat. Apabila karbonasi yang diinginkan dicapai, pindahkan ke peti sejuk dan simpan sehingga digunakan.
  • Selamat mencuba!

Catatan

Sekiranya dikehendaki, yang berikut boleh ditambahkan ke dalam mendidih yang asli tetapi tidak diperlukan: 2 ulas, 1 sudu akar licorice, 1 sudu akar halia parut, 1 sendok makan bunga hop, 1 sudu teh anise atau adas

Pemakanan

Berkhidmat: 1cup | Kalori: 73kkal | Karbohidrat: 8g | Protein: 0.1g | Natrium: 15mg | Serat: 0.1g | Gula: 6.4g

Suka resipi ini? Lihat buku masakan baru saya, atau dapatkan semua resipi saya (lebih dari 500!) Dalam perancang makanan mingguan yang diperibadikan di sini!

Adakah anda peminat bir akar seperti saya? Pernah mencuba membuat sendiri? Kongsi di bawah!
Bir akar buatan sendiri dibuat dengan ramuan, rempah-rempah dan kultur yang sihat untuk rawatan probiotik yang kaya dengan kesihatan tanpa ramuan soda yang dibeli di kedai.