Resipi Sos Sriracha Buatan Sendiri (Lacto-fermentation Pilihan)

Pernah mencuba sriracha? Atau sriracha mayo? Atau resipi sos sriracha anda sendiri?


Apa itu Sriracha?

Bumbu yang tidak jelas ini (sekurang-kurangnya di A.S.) telah menikmati peningkatan populariti dalam beberapa tahun kebelakangan. Ia dinamakan “ Bahan Tahun Ini ” dan merupakan bumbu popular yang muncul di menu restoran dan makanan ringan di mana sahaja.

Satu kelebihan sos Sriracha yang telah dibuat sebelumnya adalah bahawa ia tidak akan menjadi buruk, dan seperti saus tomat, ia sangat serba boleh. Sayangnya, juga seperti saus tomat, sriracha mengandungi sedikit gula halus dan beberapa bahan pengawet yang memungkinkan jangka hayatnya panjang.


Sriracha Mania!

Huy Fong dianggap sos sriracha yang asli (dijuluki “ Rooster Sauce ”), walaupun banyak jenama lain telah muncul sejak ia menjadi sangat popular. Terdapat seluruh laman web, buku masakan, dan kelab peminat yang dikhaskan untuk perasa ini, yang membahaskan jenama dan resipi terbaik, tetapi secara peribadi saya lebih suka membuat sendiri!

Resepi Sos Sriracha Buatan Sendiri

Seperti kebanyakan perkara, sos panas buatan sendiri lebih sihat daripada kedai yang dibeli dan proses membuat sriracha jauh lebih mudah daripada yang anda fikirkan!

Resipi ini diilhamkan oleh sos Rooster yang terkenal, tetapi mempunyai tahap penapaian tambahan, yang memperpanjang jangka hayat versi buatan sendiri. Fermentasi juga meningkatkan kandungan vitamin dan bertindak sebagai kaedah pengawetan makanan secara semula jadi.

Bahan Rahsia Resepi Srirach: Sos Ikan

Satu-satunya ramuan yang mungkin tidak anda miliki atau yang mungkin tidak tersedia di kedai runcit tempatan anda adalah sos ikan, tetapi saya mendorong anda untuk mengambil sebotol sebelum membuat ini. Sos yang tidak biasa ini akan memberikan rasa yang enak kepada sriracha anda dan juga merupakan tambahan yang menarik untuk banyak resipi lain.




Jenama kegemaran saya ialah Red Boat Fish Sauce dan anda akan dapati bahawa ia merupakan tambahan yang bagus untuk banyak resipi, terutama yang mempunyai tema Asia.

Sekiranya anda tidak atau benar-benar tidak suka sos ikan, anda boleh menggunakan bahagian kaldu tulang dan aminos kelapa yang sama.

Nota penting: Seperti kuah panas, resipi sriracha ini pedas! Gunakan sedikit dalam resipi atau sebagai perasa pada mulanya sehingga anda tahu betapa pedasnya. Saya juga mengesyorkan menggunakan sarung tangan semasa membuat sos panas (atau apa-apa) ini.

Resepi Sos Sriracha Buatan Sendiri5 dari 2 undi

Resepi Sriracha yang diperam Lacto

Resipi sriracha pedas yang enak tanpa pemanis halus (dan pilihan bebas pemanis) dan fermentasi pilihan tambahan yang memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan profil pemakanan. Kursus Perasa Masakan Asia Waktu Persiapan 10 minit Masa Masak 15 minit Jumlah Masa 25 minit Hidangan 2 cawan Pengarang Katie Wells Pautan ramuan di bawah adalah pautan gabungan.

Bahan-bahan

  • 1 & frac12; lb lada Fresno merah (atau lada pedas pilihan lain)
  • 8 ulas bawang putih
  • 1 & frac12; sudu kecil garam
  • 1/3 cawan cuka sari apel
  • 2 sos ikan TBSP
  • 2 pes tomato TBSP
  • 3 madu mentah TBSP (atau gula kelapa, atau 10 tetes stevia cair untuk pilihan glisemik rendah gula)
  • 1 aminos kelapa TBSP
  • 2 TBSP whey

Arahan

  • Potong bahagian atas lada, dan kupas biji dan membrannya.
  • Perah lada dan bawang putih.
  • Masukkan lada, bawang putih, garam, cuka, sos ikan, dan amina kelapa ke dalam pemproses makanan yang besar.
  • Masukkan pes tomato dan madu mentah dan haluskan.
  • Pindahkan ke dalam periuk kecil dan didihkan.
  • Didihkan selama 10-15 minit sehingga sedikit berkurang dan pekat. Rasa dan tambahkan lebih banyak cuka, pemanis, atau amina kelapa jika diperlukan.
  • Pindahkan ke balang mason bersaiz quart dan simpan di dalam peti sejuk, gunakan mengikut keperluan.
  • Untuk sriracha yang diperam: Masukkan whey ke dalam balang dengan sos sriracha.
  • Biarkan balang pada suhu bilik selama 3 hari, dan kemudian pindahkan ke peti sejuk. Perap akan memperpanjang jangka hayat sekitar sebulan dan memberikan rasa yang lebih dalam.

Catatan

Untuk beberapa variasi rasa:
  • Gunakan jus nanas dan bukannya cuka untuk sos yang lebih manis dan hilangkan pemanisnya
  • Gunakan lada merah yang anda mahu untuk mencapai tahap kepedasan pilihan anda. Malah lada merah manis boleh digunakan (menghilangkan pemanis sepenuhnya) untuk versi yang tidak pedas dengan rasa yang hebat

Pemakanan

Berkhidmat: 1tsp | Karbohidrat: 0.1g | Natrium: 10mg | Gula: 0.1g

Suka resipi ini? Lihat buku masakan baru saya, atau dapatkan semua resipi saya (lebih dari 500!) Dalam perancang makanan mingguan yang diperibadikan di sini!


Adakah anda peminat perasa pedas dan manis ini? Bagaimana anda menggunakannya?