Cara Memperolehi Kalkun (untuk Makanan Kesyukuran Terbaik yang Pernah)

Saya suka Thanksgiving dan bagaimana ia memberi kita hari bersama sebagai keluarga untuk berhenti sejenak dan merenungkan semua perkara yang kita syukuri setiap tahun. Sebenarnya, tidak lama lagi pada musim gugur sebelum saya mula memikirkan Hari Kesyukuran dan mula mengerjakan rancangan makan saya untuk hari besar.


Saya tidak akan memulakannya lebih awal hanya kerana saya merancang (ok, mungkin saya sedikit) tetapi juga kerana saya ingin mempunyai masa untuk meminum kalkun saya sebelum memanggangnya.

Sekiranya anda tidak pernah mendengar tentang penyediaan ayam belanda atau melewati langkah ini pada masa lalu, buat tahun ini untuk mencuba! Langkah mudah yang satu ini menjadikan makanan kalkun tradisional sekurang-kurangnya dua kali lebih enak.


Mengapa Memasak Kalkun Sebelum Memanggang?

Pengambilan menggunakan rendaman kalkun dalam larutan garam dan cair sekurang-kurangnya sehari sebelum memanggang, memanggang, atau menggoreng. Brining menambahkan rasa dan kelembapan dan membantu kalkun mengekalkan rasa semasa memasak.

Ini sangat berguna jika anda menggunakan kalkun organik yang ditambal dari ladang tempatan (lebih banyak daripada yang ada di bawah) kerana mereka tidak disusun seperti ayam belanda yang biasa dibeli di kedai. (Dengan penyelesaian protein sayuran soya … tidak, terima kasih!)

Brining memerlukan sedikit perancangan lebih awal tetapi sangat sedikit masa yang tepat, dan hasilnya sangat berbaloi!

Bahan-bahan untuk Membentuk Turki

Unsur-unsur penting untuk menyusun ayam belanda adalah:




  • Cecair dari beberapa jenis: Air berfungsi tetapi saya suka menambahkan sari apel dan kaldu tulang untuk menambah rasa.
  • Garam: Jumlah biasa ialah 1/2 hingga 3/4 cawan per galon air. Saya sendiri suka menggunakan 2 gelen cecair dan 1.5 cawan garam.
  • Rempah: Masukkan sebarang rempah pilihan. Saya suka menambah bawang putih cincang, lada pecah, dan thyme. Saya juga suka menambah dua lemon dan sebiji oren, kedua-duanya bersarang dan dihiris.

Anda boleh menyesuaikan elemen-elemen ini agar sesuai dengan citarasa anda sendiri. Sedikit sebanyak, gunakan air, garam dan rempah yang anda suka.

Cara Membuat Turki Kesyukuran yang Sempurna (Dengan Merendamnya!)

Sekiranya anda berhasrat untuk menjadikan kalkun sebagai bintang pertunjukan tahun ini, berita hebat … memerlukan lebih sedikit usaha untuk mengeluarkan kalkun daripada memanggang! itu adalah kebenaran!

Malahan brining menjadikan proses memanggang lebih cepat dan menghasilkan ayam belanda yang berair dan lembab dengan banyak rasa … tidak seperti ayam belanda yang kering dan hambar sehingga banyak dari kita membesar makan pada hari cuti.

Terdapat beberapa cara untuk air garam tetapi yang utama adalah menggunakan bekas kedap udara yang besar yang mengekalkan suhu sejuk. Dua cara yang saya capai ialah:


  1. Dalam periuk stok besar di dalam peti sejuk- Ini hanya berfungsi jika anda mempunyai ruang di dalam peti sejuk, dan saya sering tidak menghampiri Hari Kesyukuran. Kaedah terbaik dan termudah yang pernah saya lakukan ialah tahun saya mempunyai ruang di dalam peti sejuk dan saya meletakkan ayam belanda beku dalam air garam di dalam peti sejuk dua hari sebelum Hari Kesyukuran dalam baldi kelas makanan 5 galon. Pencairan dan pencairan dalam dua hari tersebut dan hasilnya sangat bagus.
  2. Dalam penyejuk besar dengan ais yang diisi semula- Sedikit lebih banyak kerja mengisi semula dengan ais tetapi memberikan hasil yang sama jika anda tidak mempunyai ruang peti sejuk. Pada dasarnya, masukkan kalkun ke dalam beg atau bekas kedap udara yang besar dan masukkan ais di sekelilingnya. Periksa untuk memastikan suhu berada di atas suhu beku tetapi di bawah 40 darjah.

Tiada masa? Masih Beramun!

Bonus tambahan: Brining bukan sahaja menjadikan kalkun lembab tetapi juga mencairkan kalkun dengan cepat! Jadi seekor kalkun yang masih beku hanya satu atau dua hari sebelum Hari Kesyukuran mempunyai harapan untuk bersedia tepat pada waktunya dan berpengalaman dengan sempurna. Air garam benar-benar mencairkan ayam belanda dengan lebih cepat dan menanam rasa seperti itu.

Resepi Air Masak Turki Kegemaran Saya

Ini adalah resipi untuk saya dan yang saya siapkan untuk tahun ini …

bagaimana-ke-garam-a-ayam belanda-dan-mengapa-anda-harus4.67 dari 21 undi

Cara Merapatkan Turki (dan Mengapa Anda Perlu)

Jadikan air garam sederhana dan berperisa ini untuk kalkun anda tahun ini dan kagum dengan rasa dan kelembapan yang ditambahkan pada makanan siap! Waktu Persiapan 10 minit Jumlah Masa 10 minit Porsi 2 gelen Pengarang Katie Wells Pautan ramuan di bawah adalah pautan afiliasi.

Bahan-bahan

  • 1 gal air (suam)
  • 1 & frac12; garam cawan
  • Sari apel 3 qt
  • 1 qt kaldu ayam (atau lebih sari apel)
  • 6 sprigs thyme (atau 1 TBSP kering)
  • 8 ulas bawang putih (cincang)
  • 2 lemon (dihiris dan dihiris)
  • 1 oren (bersarang dan dihiris)
  • 1 sudu kecil cengkih keseluruhan (pilihan)

Arahan

  • Larutkan garam ke dalam air suam.
  • Masukkan sari apel, kaldu, thyme, bawang putih, lemon dan oren dan kacau hingga sebati.
  • Letakkan ayam belanda di dalam bekas apa sahaja yang akan anda gunakan untuk penyisipan (stockpot, baldi 5 galon, atau beg) dan tambahkan air garam.
  • Tutup atau tutup rapat dan biarkan sekurang-kurangnya 24 jam tetapi tidak lebih dari 48 sebelum waktu memasak anda yang dirancang. PETUA: Letakkan payudara ke bawah dan pastikan air garam menyentuh semua sisi, jika boleh.
  • Sebelum memasak, bilas dengan baik dan keringkan. Saya cadangkan menggosok kulit dengan mentega dan menambah rempah sebelum memanggang.
  • PETUA: Panggang payudara sebelah bawah dan isikan dengan 1 epal, 1 lemon, 1 oren dan 1 bawang (semua suku). Saya memanggang tanpa suhu pada 450 selama 45 minit dan kemudian tutup dan kurangkan hingga 325 hingga selesai.

Suka resipi ini? Lihat buku masakan baru saya, atau dapatkan semua resipi saya (lebih dari 500!) Dalam perancang makanan mingguan yang diperibadikan di sini!

di mana untuk mencari ayam belanda organik dan bebas untuk ucapan terima kasih


Di mana untuk mencari kalkun pelbagai organik

Saya telah mendapat banyak soalan yang meminta tempat terbaik untuk mencari ayam belanda organik dan bebas untuk Hari Kesyukuran. Terdapat beberapa pilihan dan saya menyenaraikannya mengikut pilihan saya:

Cari Orang Tempatan dari Petani

Sejauh ini, ini adalah pilihan kegemaran saya dan apa yang kami lakukan seboleh mungkin. Satu-satunya masalah adalah bahawa sukar mencari petani dengan ayam belanda yang benar-benar bebas dan mereka sering menjualnya pada awal tahun ini. Juga, kebanyakan petani meminta pelanggan membuat pesanan awal pada musim bunga ketika mereka menetas kalkun, jadi bagi kebanyakan, sudah terlambat untuk membelinya. Sekiranya anda dapat menjumpainya dengan cara ini, ia pasti lebih disukai.

Beli Satu dari Kedai Runcit Tempatan

Sekiranya anda tidak dapat mendapatkannya dari petani tempatan di kawasan anda, kadangkala kedai runcit biasa membawanya. Saya telah melihat pasangan di sini pada masa yang berlainan, walaupun harganya kadang-kadang sangat tinggi. Ini mungkin pilihan termudah kedua jika kedai anda memilikinya. Satu-satunya peringatan di sini adalah bahawa banyak ayam belanda organik berlabel organik baru diberi makanan organik tetapi tidak betul-betul bebas. Masih pilihan yang lebih baik, tetapi tidak di tempat yang hampir dengan nutrien ayam belanda yang benar-benar bebas.

Pesan Satu Dalam Talian

Saya telah melakukan ini pada masa lalu dari syarikat yang saya percayai dan terkesan dengan mereka. Butcher Box kadang-kadang mempunyai beberapa kalkun berkualiti tinggi dan A.S Wellness Meats kini mempunyai beberapa stok juga.

Adakah anda teruja untuk Hari Kesyukuran tahun ini? Adakah anda pernah menggunakan ayam belanda? Kongsi resipi kegemaran anda atau kenangan Kesyukuran di bawah!