Cara Membuat Mentega

Sebagai seorang kanak-kanak, saya tidak banyak menyedari dari mana makanan saya datang dari luar kedai runcit. Saya dewasa ketika pertama kali membuat mentega dan saya sangat kagum bahawa anda boleh melakukannya sendiri. Terdapat kepuasan tertentu yang datang dengan membuat sesuatu sendiri yang sebelumnya anda beli dari kedai dengan sedikit memikirkan dari mana asalnya.


Bagaimana Mentega Dibuat

Mentega dibuat dari krim yang naik ke bahagian atas susu keseluruhan apabila ia disejukkan. Krim ini mempunyai kandungan lemak susu sekurang-kurangnya 30%. Dengan menggegarkan krim, membran yang mengelilingi molekul lemak pecah, membiarkan molekul melekat bersama. Sekiranya anda menggegarkan krim dalam jangka masa yang singkat, anda akan membuat krim disebat. Sekiranya anda berterusan, krim yang disebat akhirnya dipecah dan anda akan memperoleh mentega.

Saya secara peribadi merasa sangat menarik bahawa anda boleh mengambil cecair dan mengubahnya menjadi pepejal dengan hanya menggegarkannya. Sekiranya anda seorang geek sains seperti saya, anda boleh membaca lebih mendalam mengenai apa yang berlaku pada susu ketika membuat mentega di sini.


Memilih Krim Anda

Untuk memanfaatkan sepenuhnya manfaat kesihatan mentega, lebih baik menggunakan krim mentah dari lembu yang diberi makan rumput. Sekiranya anda tidak mempunyai akses kepada susu mentah yang diberi makan rumput, anda juga boleh membuat mentega dari krim sebat organik yang boleh anda beli di kedai.

Sekiranya menggunakan susu mentah, sejukkan semalaman atau sehingga krim terkumpul di bahagian atas balang. Skim krim dengan perlahan-lahan mencelupkan senduk kecil ke dalam krim sehingga jika mengisi senduk dengan mengalir ke atas. Sebaiknya jangan merendam kerana ini boleh menyebabkan krim bercampur semula ke dalam susu. Teruskan melakukan ini sehingga semua krim dikumpulkan. Sekiranya anda mula melihat susu yang lebih nipis menyelinap ke senduk anda, maka anda mungkin mempunyai seberapa banyak krim yang anda dapat.

Sisa susu setelah anda mengeluarkan krim dari bahagian atas masih boleh diminum sepenuhnya. sekarang & lsquo; mengurangkan lemak ” susu.

Lihat di bawah untuk variasi mentega perasa.




Bersiap sedia:

  • Saya menggunakan pengadun berdiri dengan alat pemukul untuk membuat mentega.
  • Ukur krim anda. 2 cawan krim menghasilkan lebih kurang & frac12; cawan (1 batang) mentega.
  • Anda memerlukan saringan halus, mangkuk, sudu lebar, dan air sejuk dan bersih.
Cara membuat mentega4.7 daripada 20 undi

Resepi Mentega Buatan Sendiri

Mentega mudah dibuat di rumah dan projek hebat untuk dicuba dengan anak-anak anda! Kalori Perasa Kursus 102kcal Pengarang Katie Wells Pautan ramuan di bawah adalah pautan afiliasi.

Bahan-bahan

  • 2 cawan krim berat sebaiknya dari susu mentah atau organik yang dibeli di kedai

Arahan

  • Masukkan krim ke dalam mangkuk campuran anda. Penting untuk mengisi mangkuk hanya separuh sehingga tidak melimpah kerana udara disebat ke dalam krim. (Ikutilah perkataan saya!)
  • Hidupkan pengadun rendah ke sederhana-rendah pada awalnya untuk mengelakkan percikan. Setelah krim mula menebal, anda boleh mengubahnya menjadi sederhana.
  • Gaul selama lebih kurang 15 minit. Kali ini boleh berbeza-beza bergantung pada berapa banyak krim yang anda gunakan dan jenis apa jika pengadun yang anda ada.
  • Apabila mengental, ia akan berubah menjadi krim disebat. Selepas peringkat krim disebat akan mula mengempis dan hancur. Apabila ini mula berlaku, tetap dekat. Apabila perubahan menjadi mentega, ia boleh berlaku dengan cepat. Ia juga akan mula memercik semula sehingga anda boleh menggantung tuala di atas pengadun jika anda suka.
  • Apabila anda melihat mentega mula bergumpal dan melekat pada pukul anda, ia akan dicampurkan.
  • Letakkan saringan anda di atas mangkuk dan tuangkan isi mangkuk pencampur anda ke dalam saringan. Pepejal yang terkumpul di saringan adalah mentega dan cecair yang terkumpul di dalam mangkuk adalah dadih.
  • Sekarang anda perlu 'bilas' mentega. Penting untuk mengeluarkan sebanyak mungkin buttermilk agar mentega tidak menjadi tengik. Masukkan semula mentega ke dalam mangkuk pencampuran anda dan tutup dengan air bersih dan sejuk.
  • Dengan bahagian belakang sudu lebar anda, mulailah memasukkan mentega ke sisi mangkuk. Air akan menjadi keruh kerana susu mentega 'dibersihkan' dari mentega. Tuangkan air dan masukkan lebih banyak air sejuk.
  • Ulangi proses ini 4-5 kali atau sehingga air tetap jernih.
  • Selesai! Simpan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik jika anda akan menggunakannya dalam satu atau dua minggu.

Catatan

Anda boleh membuat batch yang lebih besar dengan mudah untuk menghasilkan lebih banyak mentega, pastikan mangkuk pencampuran anda hanya separuh penuh! Sisa buttermil dari membuat mentega boleh digunakan dalam resipi sebagai ganti air. Cubalah dalam penkek tepung badam.

Pemakanan

Berkhidmat: 1TBSP | Kalori: 102kkal | Protein: 0.1g | Lemak: 11.5g | Lemak tepu: 7.3g | Kolesterol: 31mg | Natrium: 2mg

Suka resipi ini? Lihat buku masakan baru saya, atau dapatkan semua resipi saya (lebih dari 500!) Dalam perancang makanan mingguan yang diperibadikan di sini!

Variasi Mentega

Untuk mentega masin, cukup masukkan secubit garam yang sihat per & frac12; cawan mentega. Bekerja dengan bahagian belakang sudu lebar anda.

Untuk mentega yang boleh disebat, cambuk & frac12; cawan mentega dalam pengadun anda dengan 1 sudu teh minyak zaitun berkualiti tinggi.


Untuk mentega madu, cambuk & frac12; cawan mentega dengan & frac14; cawan madu mentah hingga sebati.

Ketahui cara membuat ramuan mentega kompaun di sini.

Ketahui cara membuat ghee di sini.

Buat ais krim!


Keseronokan Untuk Kanak-kanak

Seluruh proses pembuatan mentega boleh menjadi pelajaran sains yang bagus untuk anak-anak. Anda boleh melibatkan mereka dengan menunjukkan cara membuat mentega dalam balang mason. Isi balang mason pint setengah dengan krim, tutup rapat dengan penutup, dan biarkan mereka menggoncangnya. Mereka mesti gemetar untuk beberapa ketika, tetapi anak-anak saya fikir ia sangat keren sehingga mereka tidak keberatan sama sekali. Akhirnya, anda akan melihat transformasi yang sama dengan yang anda lihat dalam pengadun anda berlaku di dalam balang. Apabila gumpalan mentega bergabung, ikuti langkah yang sama untuk membilasnya dan voila, anda mempunyai mentega!

Adakah anda pernah membuat mentega? Adakah anda akan mencuba sebarang variasi?