Memahami Alat Masak Seramik (Kelebihan, Kekurangan & Cara Memasak Dengannya)

Terdapat banyak kekeliruan mengenai alat memasak semula jadi yang selamat, sebahagiannya kerana sukar untuk membezakan perbezaan antara peralatan memasak yang selamat dan “ dicuci hijau ” satu. Semasa saya ingin menukar alat memasak non-stick saya untuk sesuatu yang lebih baik, saya menyelidiki penyelidikan untuk mencari pilihan alat memasak terbaik. Peralatan memasak seramik adalah salah satu pemenang. Dan ketika saya mendapat beberapa keping peralatan memasak Xtrema satu tahun untuk Krismas, saya terpikat.


Apakah Periuk Masak Seramik?

Peralatan memasak seramik seluruhnya terbuat dari tanah liat seramik yang dibentuk, dikeringkan, dipecat, dan dilapisi kaca. Peralatan memasak seramik adalah pilihan paling selamat yang saya dapati untuk peralatan memasak.

Dan masuk akal bahawa seramik akan menjadi pilihan yang baik. Selama berabad-abad, seramik adalah cara terbaik, jika bukan hanya, cara memasak dan menyimpan makanan. Lama kelamaan bahan lain digunakan termasuk logam seperti besi, tembaga, dan aluminium. Kemudian datang lapisan kimia seperti Teflon yang menjanjikan permukaan yang tidak melekat.


Seramik masih digunakan setelah sekian lama kerana ia adalah pilihan yang selamat (dan cantik). Kualiti seramik juga terus bertambah baik. Seramik berabad-abad (bahkan ribuan tahun) yang lalu lebih rapuh daripada seramik yang kita ada sekarang.

Mengapa Seramik?

Ramai orang mengetahui bahaya kuali lekat yang dilapisi Teflon. Lapisan dibuat dari perfluorokimia (PFC), yang telah terbukti bersifat karsinogenik, mengganggu keseimbangan hormon, dan mempengaruhi perkembangan janin. Terdapat juga kebimbangan untuk memanaskan kuali yang terlalu panas dan membunuh burung peliharaan anda secara tidak sengaja atau memberi anda penyakit seperti selesema.

Jadi Teflon keluar. Tetapi bagaimana dengan peralatan memasak yang lebih semula jadi seperti besi tuang? Besi tuang tentunya merupakan pilihan yang lebih baik daripada Teflon, dan jika itu adalah apa yang anda ada dan mampu membelinya adalah pilihan yang baik. Terdapat beberapa kelemahan untuk besi tuang. Untuk satu, ia boleh menyalurkan zat besi ke dalam makanan (tetapi bentuk besi yang tidak tersedia secara bio). Mengelakkan cecair memasak (untuk jangka masa yang lama) atau makanan berasid membantu mengelakkan masalah ini.

Besi tuang boleh membantu mengurangkan pencucian tetapi sangat mahal. Alat memasak semula jadi yang lain seperti keluli tahan karat masih boleh memasukkan logam ke dalam makanan, jadi saya lebih suka seramik kerana mudah kerana ia sama sekali tidak melepaskan apa-apa. Tempoh.




Memahami Alat Masak Seramik: Nyata vs Palsu

Seperti yang saya nyatakan, terdapat banyak kekeliruan dalam hal peralatan memasak seramik. Beberapa syarikat melapisi peralatan memasak logam mereka dengan lapisan seramik dan menyebutnya alat memasak seramik. Seramik palsu ini tidak memotongnya. Seperti yang disebut oleh Bergstrom of Ceramcor yang kaya dalam podcast ini, jenis alat memasak bersalut seramik berkualiti rendah ini menggunakan kaca yang berasal dari bahan kimia (baca: penuh dengan bahan kimia beracun) dan tidak akan bertahan lebih lama daripada beberapa tahun.

Pada awalnya saya bimbang bahawa peralatan memasak seramik (termasuk Xtrema) dibuat di Asia dan tempat-tempat lain di mana pulut mungkin mengandungi plumbum. Dari penyelidikan yang dikemas kini, saya mempunyai kebimbangan mengenai perkara ini dalam banyak jenis peralatan memasak seramik tetapi telah menemui satu jenama yang menerbitkan hasil ujian bebas untuk menunjukkan bahawa kuali mereka tidak mengeluarkan timbal atau logam lain.

Kelebihan Peralatan Masak Seramik

Jelas sekali saya suka peralatan memasak seramik saya dari Xtrema dan berikut adalah beberapa sebabnya:

  • Sangat mudah dibersihkan - Kerana anda boleh menggunakan sabun dan alat pembersih kasar seperti bulu keluli dan baking soda, membersihkan kuali ini sangat mudah (jauh lebih mudah daripada besi tuang!).
  • Tidak boleh gores - Walaupun beberapa peralatan memasak seramik mungkin tergores, peralatan memasak Xtrema sangat tahan lama tetapi tahan calar. Anda boleh menggunakan perkakas logam tanpa perlu bimbang merosakkan kuali.
  • Masak dengan api kecil - Kerana menahan panas dengan baik, tidak perlu memasak apa-apa yang lebih tinggi daripada sederhana / tinggi.
  • Peti pencuci pinggan selamat - Sebilangan seramik mungkin tidak dapat masuk ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk tetapi Xtrema selamat 100% mesin basuh pinggan mangkuk.
  • Peti besi selamat - Hebat untuk pergi dari dapur ke oven.
  • Kompor selamat - Boleh digunakan di atas dapur elektrik, kaca, atau gas.
  • Peti sejuk / peti sejuk beku - Boleh juga dimasukkan ke dalam peti sejuk, mengelakkan plastik.
  • Tahan panas tinggi - Sebilangan seramik mungkin tidak tahan panas yang sangat tinggi, tetapi Xtrema tahan panas hingga 2500 darjah F. Tidak ada yang akan memanaskannya setinggi itu, tetapi ia menunjukkan bahawa ia boleh digunakan pada suhu tertinggi situasi tanpa gagal.
  • Makanan yang lebih sedap - Ada yang mengatakan rasa makanan yang dimasak dalam peralatan memasak seramik lebih baik dan makanan tidak kering.
  • Penampilan keseluruhan - Nampaknya perkara kecil tetapi, peralatan memasak seramik sangat cantik!
  • Memasak makanan secara merata - Makanan memasak di bahagian dalam dan juga di luar (tidak lagi dibakar di bahagian luar / mentah di bahagian dalam masalah).

Anda boleh membaca ulasan penuh saya mengenai Xtrema di sini. Sekiranya anda memilih untuk membeli jenama peralatan memasak seramik selain Xtrema, saya cadangkan memastikannya juga diuji.


Keburukan

Saya suka seramik tetapi ada beberapa kelemahan untuk peralatan memasak seramik. Untuk satu, memerlukan masa lebih lama untuk memanaskan badan (tetapi mengekalkan panas dengan baik). Juga mudah pecah tetapi tahan lama apabila dijaga dengan baik.

Juga, penting untuk mengatasi kebimbangan mengenai masalah plumbum dan logam berat dengan jenis alat memasak ini. Saya telah membuat kajian sendiri mengenai perkara ini dan mendapati bahawa dalam ujian pencucian, kuali ini selamat. Mereka juga lulus ujian pihak ketiga dan Prop 65 di California, yang bermaksud mereka tidak boleh membuang logam ke dalam makanan. Atas sebab ini, saya secara peribadi menganggap mereka selamat tetapi mendorong anda untuk membuat kajian keselamatan anda sekiranya ini membimbangkan anda.

Cara Memasak Dengan Peralatan Masak Seramik

Keramik adalah pilihan semula jadi dan selamat untuk peralatan memasak tetapi dilengkapi dengan keluk pembelajaran kecil. Sebilangan besar seramik boleh digunakan dengan cara yang sama seperti peralatan memasak yang lain. Beberapa orang mendapati bahawa seramik jauh lebih mudah digunakan untuk barang seperti telur hancur daripada besi tuang atau keluli tahan karat. Tetapi ada satu perbezaan besar antara peralatan memasak seramik dan lain-lain.

Seperti yang saya nyatakan, peralatan memasak seramik memerlukan beberapa minit untuk mencapai suhu, tidak seperti kuali logam yang menjadi panas dengan cepat. Di bahagian lain, ia juga menahan panas lebih baik daripada kebanyakan peralatan memasak yang lain, yang bermaksud anda boleh mematikan api beberapa minit lebih awal pada waktu memasak dan makanan akan terus dimasak. Ini bermaksud memerlukan lebih sedikit tenaga untuk memasak makanan anda! (Tetapi pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak untuk mengelakkan terlalu banyak memasak).


Petua lain untuk menggunakan peralatan memasak seramik:

  • jangan letakkan kuali kosong di atas api yang tinggi. Masukkan sedikit air terlebih dahulu atau masukkan dengan api sederhana.
  • jangan gunakan semburan tidak melekat. Ia boleh menyebabkan penumpukan pada kuali (dan tetap tidak sihat). Pilih lemak tahan panas seperti minyak kelapa atau minyak alpukat.
  • Walaupun Xtrema bukan calar, beberapa jenama lain mungkin tidak. Menggunakan sudu kayu di atas logam dapat mengelakkan calar.
  • Semasa menyimpan, jangan tumpukan atau periuk sarang (kecuali jika anda menggunakan penyangga antara kuali).
  • Gunakan api yang rendah hingga sederhana untuk kebanyakan perkara. Oleh kerana seramik tidak memerlukan banyak minyak, makanan akan naik pada suhu rendah.

Pokoknya

Walaupun memasak dengan peralatan memasak seramik mungkin memerlukan penyesuaian, mudah dibersihkan dan digores. Seramik tahan lama apabila dijaga, dan boleh menggantikan hampir semua peralatan memasak yang lain.

Sebagai rakan sekutu Xtrema, mereka telah bersetuju untuk memberikan potongan harga kepada pembaca saya. Sekiranya anda memutuskan untuk mencuba jenis alat memasak ini, anda boleh menjimatkan 10% dengan kod WMX10 di pautan ini.

Apakah jenis alat memasak kegemaran anda? Adakah anda akan mencuba seramik?