Mengapa Kami Tidak Menggunakan Microwave

Saya baru-baru ini mendapat beberapa e-mel yang bertanya mengenai keselamatan gelombang mikro dan jika kita menggunakan microwave di rumah kita. Walaupun dengan kelahiran semula jadi, makan kotoran, bermain tanpa alas kaki, kain lap dan pencucian lumpur yang berlaku di rumah kita, tidak menggunakan microwave nampaknya merupakan salah satu perkara yang tidak dapat dimaafkan.


Oleh kerana saya sudah cukup mantap di kem renyah, saya fikir akhirnya saya berkongsi mengapa kami tidak menggunakan microwave di rumah kami.

Sebab utama

Separuh daripada alasan kami menukar makanan sebenar adalah rasa, dan ini juga separuh alasan mengapa kami berhenti menggunakan microwave. Pada pendapat saya, makanan yang dimasak atau dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro tidak enak! Saya mempunyai banyak pengalaman makan mi ramen gelombang mikro (ngeri) di kolej untuk membentuk pendapat ini.


Menurut hijau harian, gelombang mikro berfungsi dengan:

“ Sinaran gelombang mikro adalah bentuk radiasi bukan pengion (yang bermaksud ia tidak dapat memecah atom atau molekul secara langsung) yang terletak di antara frekuensi radio dan inframerah biasa. Oleh itu, tidak boleh merosakkan DNA makhluk hidup, seperti yang dilakukan sinar X dan sinar gamma. Namun, gelombang mikro jelas boleh menyebabkan kesan pemanasan, dan boleh membahayakan atau membunuh pada tenaga tinggi. Itulah sebabnya ketuhar gelombang mikro di pasaran mesti beroperasi pada atau di bawah had ketat yang ditetapkan oleh kerajaan persekutuan.

Sebilangan besar ketuhar gelombang mikro memukul makanan dengan gelombang mikro pada frekuensi 2.45 gigahertz (GHz) (panjang gelombang 12.24 sentimeter (4.82 in)). Kepercayaan yang berlaku ialah molekul dalam makanan, terutama air, menyerap tenaga dari gelombang melalui pemanasan dielektrik. Maksudnya, kerana molekul air adalah kutub, mempunyai ujung positif dan ujung negatif, molekul air mula berputar dengan cepat ketika medan elektrik bergantian melewati. Putaran itu dianggap menambah panas pada makanan. ”

Kaedah memasak yang pantas ini tidak memberi masa untuk perisa berkembang dan menyatu seperti kaedah memasak yang lain. Oleh kerana saya telah menjumpai banyak resipi makanan cepat saji yang jauh lebih sihat daripada makanan gelombang mikro, kami tidak menggunakan microwave.




Faktor Kesihatan

Terdapat banyak perselisihan mengenai jika gelombang mikro melepaskan radiasi atau boleh menyebabkan bahaya dengan cara ini. Secara semula jadi, mereka melepaskan radiasi ke makanan, tetapi perselisihan berkenaan dengan apakah radiasi dilepaskan di luar gelombang mikro itu sendiri. Mark Sisson merangkumi perkara ini di sini:

“ Inilah yang kami dapati.Pertama, mengenai persoalan mengubah kediaman anda menjadi zon radiasi …Terdapat, tidak menghairankan, perselisihan mengenai perkara ini. Walau bagaimanapun, penggunaan perkakas gelombang mikro yang berfungsi sepenuhnya di rumah dianggap selamat. Gelombang mikro melakukan, tidak membuat kesalahan, mengeluarkan radiasi, dan FDA telah menetapkan apa yang dianggapnya “ selamat ” tahap untuk gelombang mikro: melalui mesin ’ s “ seumur hidup ” tahap yang dibenarkan adalah “ 5 miliwatt radiasi gelombang mikro per sentimeter persegi … kira-kira 2 inci dari permukaan ketuhar. ” Garis panduan dari International Radiation Protection Association (IRPA) mencadangkan had radiasi keseluruhan 1 miliwatt per sentimeter persegi & rata-rata selama 6 minit (0.1 jam). ” Kecuali jika anda menggunakan gelombang mikro anda selama-lamanya, ada sedikit alasan untuk risau.) Kerana radiasi berkurang dengan cepat dari jarak jauh, berdiri lebih jauh dari gelombang mikro semasa operasi mengurangkan pendedahan anda dengan lebih ketara. (Naluri itu untuk tidak menekan wajah anda ke pintu kaca semasa makan tengah hari anda memasak ternyata betul-betul tepat sekali) & nbsp; Selain itu, FDA memerlukan dua sistem interlock yang secara berkesan menawarkan keselamatan sandaran serta sistem pemantauan yang mematikan gelombang mikro jika salah satu sistem tidak berfungsi atau jika pintu dibuka semasa operasi. Akal sehat menambah bahawa anda mungkin ingin memastikan meterai gelombang mikro tidak terganggu oleh sos tomato atau kotoran lain. (Hmmm … sesiapa?) Dan, tentu saja, ini adalah idea yang baik untuk mengganti gelombang mikro lama yang usang walaupun ia adalah percakapan yang hebat. Keselamatan berbanding suar vintaj … ”

Terdapat kisah mengenai pesakit yang mati setelah diberi transfusi darah gelombang mikro dan bayi yang cedera akibat susu ibu dengan gelombang mikro, menunjukkan bahawa bahan tersebut semestinya tidak boleh menjadi gelombang mikro. Saya juga melihat dengan berhati-hati terhadap minyak gelombang mikro atau air, walaupun kami tidak mempunyai microwave sehingga saya tidak dapat menuntut pengalaman peribadi dengan salah satu dari mereka.

Dari perspektif radiasi, konsensus umum nampaknya gelombang mikro dapat menyebarkan radiasi, walaupun tidak mungkin. Dr. Mercola memberikan beberapa bukti kuat mengenai kemungkinan ini.


Terdapat bukti bahawa pemanasan bahan tertentu (seperti plastik) di dalam gelombang mikro boleh menyebabkan bahaya. Seperti yang dijelaskan oleh artikel itu:

“ Tindakan paling selamat adalah dengan mengelakkan meletakkan plastik ke dalam ketuhar gelombang mikro. ApabilaMilwaukee Journal Sentinelplastik yang diuji berlabel ketuhar gelombang mikro selamat dan diiklankan untuk bayi, malah plastik didapati melepaskan “ dos toksik ” Bisphenol A apabila dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro. “ Jumlah yang dikesan berada pada tahap yang didapati para saintis menyebabkan kerosakan neurologi dan perkembangan pada haiwan makmal, ” kertas itu melaporkan.

Sebenarnya, istilah “ microwave selamat ” tidak diatur oleh pemerintah, sehingga tidak memiliki makna yang dapat diverifikasi. MengikutJurnal SentinelUjian lsquo, BPA “ terdapat dalam dulang makanan beku, bekas sup gelombang mikro dan pembungkusan makanan bayi plastik. ” Ia sering dijumpai dalam plastik bertanda No. 7, tetapi juga terdapat dalam beberapa plastik yang berlabel Nos.1, 2 dan 5 juga, menurut laporan itu. Lebih baik melekat pada kaca atau seramik. ”

Jadi, walaupun kita telah memilih untuk mengelakkan gelombang mikro sepenuhnya, jika seseorang akan menggunakannya, rasanya tidak boleh menggunakan plastik.


Bagaimana dengan Nutrien?

Ini adalah separuh daripada sebab kita mengelakkan gelombang mikro. Terdapat bukti bahawa gelombang mikro mengurangkan nutrien dalam makanan. Sebarang memasak sebenarnya akan mengubah nutrien dalam makanan dengan cara tertentu, walaupun memasak yang rendah dan lambat nampaknya mengekalkan nutrien yang paling banyak sementara kaedah memasak yang lebih cepat (gelombang mikro menjadi yang terpantas) memusnahkan lebih banyak nutrien. Artikel ini memberikan ringkasan yang baik:

  • Tiga kajian terbaru mengenai komposisi makanan sejarah telah menunjukkan penurunan 5-40% dalam beberapa mineral dalam produk segar, dan kajian lain mendapati penurunan yang serupa dalam sumber protein kita (1)
  • Kajian Skandinavia tahun 1999 mengenai memasak asparagus spears mendapati bahawa gelombang mikro menyebabkan penurunan vitamin (3)
  • Dalam kajian mengenai bawang putih, hanya 60 saat pemanasan gelombang mikro sudah cukup untuk mematikan allinase, ramuan aktif bawang putih melawan kanser (5)
  • Kajian yang diterbitkan dalam edisi November 2003 dari The Journal of the Science of Food and Agriculture mendapati bahawa brokoli “ zapped ” dalam ketuhar gelombang mikro dengan sedikit air hilang sehingga 97% antioksidan yang bermanfaat. Sebagai perbandingan, brokoli kukus kehilangan 11% atau lebih sedikit antioksidannya. Terdapat juga penurunan sebatian fenolik dan glukosinolat, tetapi tahap mineral tetap utuh (6).
  • Satu kajian di Australia baru-baru ini menunjukkan bahawa gelombang mikro menyebabkan tahap “ protein berkembang ” daripada pemanasan konvensional (2)
  • Gelombang mikro boleh memusnahkan agen pencegah penyakit penting dalam susu ibu yang menawarkan perlindungan untuk bayi anda. Pada tahun 1992, Quan mendapati bahawa susu ibu dengan gelombang mikro kehilangan aktiviti lisozim, antibodi, dan mendorong pertumbuhan bakteria patogen yang berpotensi (4). ”

Artikel itu menerangkan:

“ Masih sedikit yang kita ketahui mengenai pemakanan dan kesan kumulatif sains makanan yang tidak begitu diyakinkan oleh orang lain (tentu saja, ada juga ancaman adanya bahan berbahaya yang akan dibebaskan semasa memasak, seperti diacetyl yang disalahkan & ldquo ; paru-paru popcorn. ”) Dalam artikel baru-baru iniMajalah Emenunjukkan bahawa pakar kesihatan holistik yang terkenal, Dr. Andrew Weil telah menulis, “ Mungkin ada bahaya yang berkaitan dengan makanan gelombang mikro … terdapat persoalan sama ada gelombang mikro mengubah kimia protein dengan cara yang mungkin berbahaya. ” Menurut majalah tersebut, Dr. Fumio Watanabe dari Universiti Kochi Women & rsquo's dari Jepun mendapati bahawa sampel pemanasan selama enam minit merosot 30 hingga 40% vitamin B12 susu. Kerosakan semacam ini memakan masa mendidih sekitar 25 minit dengan api konvensional. Dalam kajian Sekolah Perubatan Stanford tahun 1992 yang sering disebut oleh penentang gelombang mikro, penyelidik melaporkan “ penurunan ketara ” dalam faktor peningkatan imunisasi dalam susu ibu manusia dengan gelombang mikro. Pada akhir 1980-an saintis Switzerland melaporkan penurunan hemoglobin dan sel darah putih pada tikus yang telah memakan makanan gelombang mikro. ”

Bahagian bawah gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro senang & neraka; Begitu juga makanan segera, begitu juga dengan membiarkan TV menjadi pengasuh anak. Kemudahan tidak selalu menjadikan sesuatu sebagai pilihan terbaik.

Gelombang mikro tidak menghasilkan makanan yang paling sedap, mereka mungkin memusnahkan nutrien, dan ada kemungkinan mereka dapat melepaskan radiasi berbahaya. Bagi saya, ini adalah pilihan yang mudah - jika ia berbahaya dan tidak membuat makanan yang enak, kita mengelakkannya.

Jelas sekali, kebanyakan orang tidak bersedia melepaskan kemudahan ketuhar gelombang mikro, jadi sekurang-kurangnya mengelakkan penggunaan plastik di dalamnya!

Yang Kami Gunakan Sebaliknya

Ini semestinya cukup jelas (terutamanya kepada sesiapa sahaja jika generasi ibu bapa kita) bahawa terdapat banyak kaedah memasak alternatif. Secara amnya, kami menggunakan:

  • Oven Konvensional: Saya menggunakan ketuhar biasa saya beberapa kali sehari untuk memasak atau memanaskan semula makanan.
  • Oven Pemanggang: Pada masa-masa ketika saya tidak mahu menggunakan ketuhar atau perlu memanaskan sedikit makanan, oven pemanggang lebih mudah.
  • Pemanasan Pan: Saya menggunakan kuali pada kebanyakan waktu makan. Omelet sarapan dimasak di atas dapur, sisa makanan dipanaskan untuk makan tengah hari dan sayur-sayuran yang dikukus untuk makan malam. Saya menggunakan kuali ini kerana yang paling tidak beracun dan mesra alam yang pernah saya dapati.
  • Crock Pot: Saya menggunakan periuk tempayan berkali-kali seminggu, dan selalu ada yang menggunakan kaldu tulang. Saya menggunakan ini kerana kajian yang saya dapati menunjukkan bahawa ia tidak mempunyai petunjuk di pinggan mangkuk, walaupun mana-mana periuk perlahan akan berfungsi.
  • Oven Konveksi: Saya tidak memilikinya secara peribadi (ada di senarai keinginan), tetapi seorang rakan karib saya sangat menyukai ketuhar konveksi meja dan menggunakannya setiap hari. Ini semestinya menggabungkan memasak gelombang mikro dengan keselamatan dan kualiti oven).

Adakah anda menggunakan microwave? Adakah anda mempertimbangkan untuk menyerah? Mengapa atau mengapa tidak? Kongsi di bawah!